Nederland zal de komende jaren verschillende transities doorlopen waaronder een voedseltransitie, en een transitie naar meer circulariteit. Hiervoor is een grotere bewustwording noodzakelijk bij de motor van het Nederlandse bedrijfsleven, het mkb. Van het management tot productiemedewerkers.

Een belangrijk thema dat zowel onderdeel is van de voedseltransitie als de transitie naar meer circulariteit, is het tegengaan van voedselverspilling.

In dit project ligt de focus op het bijscholen van medewerkers van voedselproductiebedrijven en docenten en curriculumvernieuwing. Daarnaast worden ook nieuwe verbindingen gelegd tussen medewerkers van voedselproductiebedrijven en toekomstige medewerkers, de huidige mbo student van Zadkine of Albeda. Dit laatste draagt weer bij aan het oplossen van het tekort aan arbeidskracht in de regionale voedingsmiddelenindustrie.